在消費(fèi)升級(jí)與生活節(jié)奏加快的雙重驅(qū)動(dòng)下,烘焙食品的邊界正被不斷拓寬。昔日作為零食或甜點(diǎn)的面包、吐司,如今正以更健康、便捷、飽腹的姿態(tài),悄然融入國(guó)人的正餐場(chǎng)景。這股“烘焙正餐化”的浪潮,不僅重塑著消費(fèi)者的日常飲食選擇,也為烘焙品牌,特別是那些深耕產(chǎn)品力與渠道創(chuàng)新的企業(yè),打開了全新的增長(zhǎng)空間。
我們專訪了手工吐司領(lǐng)域的知名品牌“爸爸糖”,試圖從其發(fā)展路徑與市場(chǎng)策略中,窺見這一賽道的演進(jìn)邏輯與未來潛力。爸爸糖自創(chuàng)立以來,便以“當(dāng)日現(xiàn)做、手工揉搟”的新鮮口感為核心賣點(diǎn),迅速在線下現(xiàn)制門店市場(chǎng)占據(jù)一席之地。品牌的視野并未局限于現(xiàn)烤現(xiàn)售。隨著對(duì)消費(fèi)者需求洞察的深入,爸爸糖敏銳地捕捉到,在家庭早餐、戶外輕食、辦公室能量補(bǔ)充等場(chǎng)景中,對(duì)高品質(zhì)、易儲(chǔ)存、方便食用的預(yù)包裝吐司存在著巨大且未被充分滿足的需求。
“現(xiàn)制門店帶來的是體驗(yàn)與信任,而預(yù)包裝產(chǎn)品則關(guān)乎滲透與規(guī)模。”爸爸糖相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。正是基于此,品牌戰(zhàn)略性地拓展了“預(yù)包裝食品的批發(fā)兼零售”業(yè)務(wù)線。這并非簡(jiǎn)單的產(chǎn)品形態(tài)延伸,而是一次圍繞核心品類,對(duì)供應(yīng)鏈、渠道和消費(fèi)場(chǎng)景的深度重構(gòu)。
產(chǎn)品力為基:從“手工現(xiàn)制”到“鎖鮮包裝”的品質(zhì)堅(jiān)守
進(jìn)軍預(yù)包裝領(lǐng)域,首要挑戰(zhàn)是如何將“手工吐司”的獨(dú)特口感和新鮮度,通過工業(yè)化生產(chǎn)得以最大程度的保留與還原。爸爸糖的解法是,將多年積累的配方與工藝標(biāo)準(zhǔn),深度融入供應(yīng)鏈上游。從原料精選(如采用高品質(zhì)乳源、天然酵母),到模擬手工層次的獨(dú)特壓面與折疊工藝,再到關(guān)鍵的保鮮技術(shù)(如采用高阻隔包裝材料、優(yōu)化氣體置換方案),每一環(huán)節(jié)都力求在規(guī)模化生產(chǎn)下,守住“柔軟拉絲、奶香醇厚”的產(chǎn)品靈魂。這種對(duì)原味的堅(jiān)持,使其預(yù)包裝吐司在競(jìng)爭(zhēng)激烈的貨架上具備了高辨識(shí)度的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。
渠道融合創(chuàng)新:批發(fā)兼零售,打通增長(zhǎng)雙路徑
“批發(fā)兼零售”的模式,為爸爸糖預(yù)包裝業(yè)務(wù)插上了雙翼。
在零售端,品牌依托已建立的品牌認(rèn)知度與線下門店網(wǎng)絡(luò),將預(yù)包裝產(chǎn)品作為門店產(chǎn)品的自然補(bǔ)充和延伸,滿足顧客“即買即走”或“家庭囤貨”的需求。積極布局線上旗艦店、內(nèi)容電商及社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái),直接觸達(dá)更廣泛的C端消費(fèi)者,構(gòu)建全域零售矩陣。
更具戰(zhàn)略意義的是批發(fā)端的開拓。爸爸糖將預(yù)包裝吐司系統(tǒng)性地推向便利店、精品超市、高端酒店早餐、航空配餐、企業(yè)福利采購(gòu)以及校園渠道等B端客戶。這不僅能快速提升銷量規(guī)模,實(shí)現(xiàn)更高效的產(chǎn)能利用,更重要的是,它將產(chǎn)品嵌入了多元的日常消費(fèi)場(chǎng)景——便利店貨架上的早餐選擇、酒店自助餐臺(tái)上的主食、企業(yè)茶水間的能量補(bǔ)給……這種場(chǎng)景化滲透,極大地提升了品牌曝光與消費(fèi)頻次,使“爸爸糖吐司”從一款特色產(chǎn)品,逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N日常化的飲食解決方案。
洞察趨勢(shì):烘焙正餐化下的賽道紅利
爸爸糖的實(shí)踐,清晰地映射出“烘焙正餐化”趨勢(shì)下的幾大關(guān)鍵賽道紅利:
未來展望:深耕與拓界
面向爸爸糖表示將繼續(xù)雙線深耕:一方面,持續(xù)優(yōu)化預(yù)包裝產(chǎn)品的配方與口感,開發(fā)更多符合健康趨勢(shì)(如低糖、高纖維、全麥)和地域口味的SKU;另一方面,將進(jìn)一步深化渠道合作,特別是與大型連鎖商業(yè)體系的戰(zhàn)略合作,并探索與餐飲品牌的聯(lián)名研發(fā),讓手工吐司的美味以更多元的形式服務(wù)于消費(fèi)者的每日飲食。
爸爸糖的案例揭示,在烘焙食品正餐化的宏大敘事中,成功的關(guān)鍵在于品牌能否以扎實(shí)的產(chǎn)品力為矛,以創(chuàng)新靈活的渠道策略為盾,將一種美好的味覺體驗(yàn),轉(zhuǎn)化為一種可靠的生活習(xí)慣。預(yù)包裝食品的批發(fā)兼零售,已不僅是簡(jiǎn)單的銷售模式,更是品牌連接更廣闊市場(chǎng)、挖掘品類深層價(jià)值的戰(zhàn)略支點(diǎn)。這條賽道的發(fā)展?jié)摿ΓS著每一片走向早餐桌、辦公室、旅途中的吐司,而被持續(xù)兌現(xiàn)和放大。
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更新時(shí)間:2025-12-31 04:47:36
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